青团是浙江省宁波市一带的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。

青团是宁波人在清明节吃的一道传统点心，据考证青团之称大约始于唐代至今已有1000多年的历史，每当清明几乎都要蒸青团，古时候人们做青团主要用作祭祀，虽然青团撒播千百年，外形一向没有变化，但现在它作为祭祀品的功能以日益淡化，而是建立一到时令性很强的小吃。

现在做青团，有的选用浆麦草，有的选用青艾汁，也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成。青团作为祭祀的功能日益淡化，而更多被人用来当作春游小吃。

艾草青团的制作步骤：

所需材料：

艾草与糯米的比例能够1：3的量（如果喜爱多点艾草滋味或许颜色深一点能够根据自己喜爱加艾草量）

粘米粉（大米粉）能够参加1：5(粘米：糯米)

注意：觉得麻烦或许喜爱更软糯能够选择不放粘米粉

豆沙馅适量（至少预备糯米的2分之1的量）

色拉油少数

白糖少数

吸油纸或许其他能够用于蒸笼的物品（粽叶最佳）

1、首先将采摘的新鲜艾草清洗干净放入锅中加水煮烂

2、煮烂到易碎，捞出将其剁碎或许拌和稀碎，参加少数白糖调一下滋味，由于艾草归于中草药，会有些微苦涩的滋味。（不喜爱有艾草能够将其用滤网纱布滤除青汁，或许能够直接购买超市制作好的青汁）

3、将糯米粉和粘米粉放入容器中，倒入青汁拌和，参加少数食用油，食用油能够使口感愈加顺滑。拌和均匀。

4、将其揉捏，做成圆饼状，将红豆沙取适量放入青团饼中间，再用青团将其包裹在其间，捏成团即可。

5、制作好后就是生青团的形状！艾草汁的量决定青团的颜色深浅。将粽叶垫入蒸笼底部，再将青团放在粽叶上，间隔不要太紧，防止蒸发后黏在一起。用粽叶垫底滋味会更好！

6、放入蒸笼冷水蒸上15分钟以上即可出笼，十分香糯的艾草青团就做好了，喜爱其他口味如肉松，咸蛋黄口味的能够将红豆沙换掉制作即可。

7、想要存放的能够比及青团蒸熟之后放置温热用保鲜膜裹上，放入冰箱保鲜即可，这种情况下，2-3天青团仍是软糯的，要是有些僵硬能够热蒸10分钟，微波炉热上半分钟口感愈加。

还可以做成其他各种喜爱的形状，比如月饼模板扣一下，学会了么，快来试试吧！

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